Thời gian cách ly toàn xã hội sắp kết thúc, các chủ quán cà phê trà sữa cũng cần lên kế hoạch để chuẩn bị cho một “cuộc chiến” đầy hy vọng.
- 22-04-2020

Giai đoạn héo trà
Quá trình héo là làm thay đổi về sinh lý và sinh hóa của lá trà, quá trình này cóliên quan đến độ ẩm trong lá và độ nhiệt môi trường. Yêu cầu của quá trình làm héo là giảm hàm lượng nước trong lá còn lại 60 – 62%, lá trà trở nên
mềm, dai, thể tích lá giảm đi. Vật chất tan tăng lên do sự thủy phân các chất. Tuy nhiên cũng có một số chất mới, không hòa tan được tạo thành. Ở giai đoạn này tanin bị giảm đi 1 – 2%, các chất có màu được tạo thành, hương
thơm được hình thành (do catechin bị ôxi hóa rồi kết hợp với polyphenol hoặc alanin, hoặc asparagic). Protein biến đổi sâu sắc để tạo thành các acid amin hòa tan. Một số chất khác như vitamin C, diệp lục, tinh bột giảm đi. Cafein có tăng lên một ít.
Điều kiện cần thiết:
– Độ ẩm không khí: 60 – 70%
– Nhiệt độ làm héo: 44 – 45 độ C
– Thời gian làm héo: 3 – 4 giờ
Giai đoạn vò trà:
Sau khi héo trà xong, tiến hành vò trà. Mục đích của giai đoạn này là dùng biện pháp cơ giới để phá hoại tổ chức của lá, tạo điều kiện cho dịch tế bào tiếp xúc với ôxi để quá trình ôxi hóa được tốt. Yêu cầu cần đạt được là làm
dập tế bào khoảng 70 – 75%. Mặt khác vò trà còn nhằm tạo nên hình thức của sản phẩm (làm cho búp và lá xoăn), theo yêu cầu của thị trường để thuận lợi cho việc đóng gói và bảo quản. ở giai đoạn này sự ôxi hóa tăng lên nhiều so với giai đoạn héo.
Một số thông số kỹ thuật của giai đoạn vò trà nguyên liệu
– Độ ẩm không khí: 90 – 92%
– Nhiệt độ làm héo: 20 – 24oC
– Thời gian mỗi lần vò trà: 45 phút, vò 3 lần
Các loại máy vò trà
Nhìn chung, các máy vò trà đều có một thùng vò (khối hình trụ bằng thép khônng có hai đáy) để chứa trà đem vò, và bàn vò đặt cách phía dưới thùngvò một ít để đỡ khối trà đem vò. Ở đáy lòng bàn vò có cửa tháo trà vò xong ra khỏi máy vò. Ở phía trong của phần dưới thùng vò, cũng như ở trên long bàn vò có gắn thêm nhiều thanh gờ để tạo nên những lực xoắn cuộn khối trà khi vò, và do vậy làm tăng thêm khả năng vò dập tế bào và làm xoăn lá trà của máy vò. Những máy vò có bộ phận bàn ép lên khối trà trong thùng vò được gọi là máy vò ép hay máy vò kín. Máy vò mở không có bộ phận bàn ép.
Giai đoạn lên men
Là giai đoạn quan trọng nhất trong chế biến trà đen. Sự lên men được tiến hành từ khi vò trà và hoàn chỉnh ở giai đoạn cuối của lên men. Các quá trình xảy ra ở giai đoạn này là quá trình lên men, quá trình tự ôxi hóa, quá trình có tác dụng của vi sinh vật (quá trình này rất thứ yếu) và quá trình tác dụng của
nhiệt (có tác dụng rút ngắn thời gian lên men). Điều kiện cần thiết: độ nhiệt: 24 – 26oC; độ ẩm không khí: 98%; thời gian: từ 3 đến 3,5 giờ.
Giai đoạn sấy trà:
Mục đích của giai đoạn này là dùng độ nhiệt cao để đình chỉ các hoạt động của men, nhằm cố định phẩm chất trà và làm cho hàm lượng nước còn lại 4 -5% theo yêu cầu của trà thương phẩm trên thị trường.
Điều kiện cần thiết:
Nhiệt độ: 95 – 105 độ C
Thời gian: 30 – 40 phút
Phân loại trà bán thành phẩm
Sau giai đoạn sấy là quá trình chế biến trà bán thành phẩm.
Giai đoạn ủ trà
Trà đen sau khi được chế biến và ủ hương đào trong 24h và đóng gói.
Cách dùng trà đào trong pha chế đồ uống
TRÀ ĐÀO TÚI LỌC WECHA có túi lọc khác vơi những loại trà túi lọc trên thị trường, trà túi lọc từ VAT được làm từ sợi PLA Nhật Bản sợi tự nhiên không giải phóng hạt nhựa, thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe. Hương thơm đào tươi chín mọng, hậu vị tươi mới.
Được sử dụng công nghệ ướp hương tiên tiến trà đào được rất nhiều khách hàng tin dùng, sử dụng thay thế cho các loại trà khác, có thể sử dụng khi pha trà đào mà không cần dùng đào hộp, đào lon khi pha trà đào cam sả, trà trái cây...
Thưởng thức Trà Hương Đào "mộc" để cảm nhận được hương vị tự nhiên, kết hợp với đường, sữa và có thể thêm đá để thay đổi và có thêm cảm hứng.
Ảnh: Trà đào túi lọc Wecha


Quy cách: 4gr x 120 gói
Để trà ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Mua trà Trà Đào chính hãng ở đâu?
Trà Đào được bán rất nhiều trên thị trường. Tuy nhiên, để chọn loại Trà Đào chính hãng chuẩn vị khi pha trà sữa, trà trái cây thì khách hàng cần lưu ý hiện tại Trà Đào là sản phẩm độc quyền của công ty Vua An Toàn sản xuất.
Anh chị có thể mua trà tại trang web: nguyenlieuantoan.com của công ty hoặc các trang thương mại điện tử cùng tên: Nguyên Liệu An Toàn như Tiki, Lazada, Shopee, Sendo. Để tránh tình trạng mua phải hàng giả, hàng nhái hàng kém chất lượng khách hàng liên hệ trực tiếp Hotline: 0777.044.777 để được hỗ trợ tư vấn đặt hàng.

CÁCH LÀM TRÀ ĐÀO
Thời gian cách ly toàn xã hội sắp kết thúc, các chủ quán cà phê trà sữa cũng cần lên kế hoạch để chuẩn bị cho một “cuộc chiến” đầy hy vọng.
[ Xem thêm: Bí quyết bán hàng online trên Facebook đạt hiệu quả] Ở những bài viết trước Vua An Toàn đã chia sẻ với các bạn về giải pháp tăng doanh thu bán hàng online bằng cách Đăng ký đưa cửa hàng lên các ứng dụng GrabFood, Now, Baemin, GoFood… và bán hàng qua kênh Facebook. Tuy nhiên đối với những quán cà phê, trà sữa ở tỉnh thì dịch vụ giao hàng qua ứng dụng CHƯA CÓ, việc bán hàng qua kênh Facebook thôi là chưa đủ, vì thế cửa hàng cần áp dụng thêm một số biện pháp khác để thu hút khách hàng.
[ Xem thêm: Bí quyết bán hàng online trên Facebook đạt hiệu quả] Để thu hút khách hàng biết đến quán và có hành động “mua hàng” đòi hỏi sản phẩm của quán phải đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng. “Bán những thứ khách hàng cần chứ không phải bán những thứ chúng ta có”.
[ Xem thêm: Cách tạo Fanpage và bán hàng trên Facebook hiệu quả] Khi nhắc đến Bán hàng Online chắc hẳn bạn sẽ nghĩ đến Facebook đầu tiên. Bởi lẽ hiện nay facebook đang là kênh bán hàng miễn phí, dễ sử dụng, dễ lan truyền rộng rãi với hơn 58 triệu người dùng tại Việt Nam.
[ Xem thêm: Bí quyết bán hàng online trên Facebook đạt hiệu quả] Bán hàng Online là xu hướng đang được áp dụng rộng rãi của nhiều ngành hàng trong mùa dịch Covid-19, trong đó có ngành dịch vụ đồ ăn và thức uống. Bán hàng online là việc giới thiệu sản phẩm đến khách hàng bằng nhiều cách thức khác nhau và giao hàng tận nơi cho khách. Trong đó Facebook hiện đang là kênh bán hàng online hiệu quả và được ưa chuộng nhất. Dưới đây là một số cách bán hàng qua Facebook, Vua An Toàn xin chia sẻ với các bạn:
Bán hàng qua ứng dụng là gì? [ Xem thêm: Cách đăng ký bán hàng trên BAEMIN, Cách đăng ký bán hàng trên NOW.VN , Cách đăng ký bán hàng trên GRAB-FOOD] Là việc đưa cửa hàng của mình lên các ứng dụng giao hàng để tiếp cận rộng rãi tới lượng lớn khách hàng tiềm năng. Khách hàng sẽ tìm thấy cửa hàng của bạn trên ứng dụng và đặt hàng, nhân viên giao hàng của các ứng dụng đó sẽ đến quán của bạn để lấy đồ ăn, thức uống và giao đến khách hàng. Đối với các chủ quán việc bán hàng trên ứng dụng là một cơ hội để tăng doanh thu hiệu quả, giảm bớt áp lực nhân sự, đặc biệt đối với những quán có mặt bằng nhỏ hẹp.
Hưởng ứng chiến dịch phòng chống dịch bệnh Covid-19 của Chính phủ, tất cả các hàng quán kinh doanh đồ uống đều phải ngưng phục vụ khách hàng tại chỗ, bắt buộc chuyển sang hình thức Bán Online hay Mang Đi (Take- away).
Bán hàng qua ứng dụng là gì? [ Xem thêm: Cách đăng ký bán hàng trên GO-FOOD, Cách đăng ký bán hàng trên BAEMIN , Cách đăng ký bán hàng trên NOW.VN] Là việc đưa cửa hàng của mình lên các ứng dụng giao hàng để tiếp cận rộng rãi tới lượng lớn khách hàng tiềm năng. Khách hàng sẽ tìm thấy cửa hàng của bạn trên ứng dụng và đặt hàng, nhân viên giao hàng của các ứng dụng đó sẽ đến quán của bạn để lấy đồ ăn, thức uống và giao đến khách hàng.
Bán hàng qua ứng dụng là gì? [ Xem thêm: Cách đăng ký bán hàng trên GO-FOOD, Cách đăng ký bán hàng trên BAEMIN , Cách đăng ký bán hàng trên GRAB-FOOD] Là việc đưa cửa hàng của mình lên các ứng dụng giao hàng để tiếp cận rộng rãi tới lượng lớn khách hàng tiềm năng. Khách hàng sẽ tìm thấy cửa hàng của bạn trên ứng dụng và đặt hàng, nhân viên giao hàng của các ứng dụng đó sẽ đến quán của bạn để lấy đồ ăn, thức uống và giao đến khách hàng. Đối với các chủ quán việc bán hàng trên ứng dụng là một cơ hội để tăng doanh thu hiệu quả, giảm bớt áp lực nhân sự, đặc biệt đối với những quán có mặt bằng nhỏ hẹp.
Bán hàng qua ứng dụng là gì? [ Xem thêm: Cách đăng ký bán hàng trên GO-FOOD, Cách đăng ký bán hàng trên NOW.VN , Cách đăng ký bán hàng trên GRAB-FOOD] Là việc đưa cửa hàng của mình lên các ứng dụng giao hàng để tiếp cận rộng rãi tới lượng lớn khách hàng tiềm năng. Khách hàng sẽ tìm thấy cửa hàng của bạn trên ứng dụng và đặt hàng, nhân viên giao hàng của các ứng dụng đó sẽ đến quán của bạn để lấy đồ ăn, thức uống và giao đến khách hàng. Đối với các chủ quán việc bán hàng trên ứng dụng là một cơ hội để tăng doanh thu hiệu quả, giảm bớt áp lực nhân sự, đặc biệt đối với những quán có mặt bằng nhỏ hẹp.
Công thức matcha latte và chocolate có vị ngon tuyệt vời, cuốn hút người dùng trong hương vị mát ngọt tự nhiên của matcha và nhẫn nhẫn của chocolate. Mời tham khảo!
Làm caramen trà xanh có hương vị vừa quen thuộc vừa khác biệt khiến cho khách hàng say mê. Hãy cùng tham khảo công thức chuẩn dưới đây nào các bạn!
Pineapple strawberry lemonade là thức uống thích hợp cho ngày xuân mát mẻ, với nhiều thành phần trái cây bổ dưỡng và hương vị tuyệt vời. Mời bạn xem thêm công thức.
Golden milk latte là thức uống vô cùng dễ chịu và ấm áp với thành phần nguyên liệu rất tốt cho khách hàng. Nó còn có tên gọi khác là sữa vàng. Xem công thức dưới đây!
Công thức trà xanh bưởi hồng là một thần dược cho chị em nào đang có ý định giảm cân và chăm sóc sức khỏe “healthy” một cách lành mạnh. Cùng xem công thức bên dưới nhé!
4 công thức pha trà trái cây nhiệt đới kết hợp cùng những loại quả siêu dễ tìm trong vùng khí hậu Việt Nam, thức uống mang nhiều vitamin và hạ nhiệt tốt.
Công thức matcha đậu đỏ kem cheese cực chi tiết cho những ai có dự định thực hiện món này. Với nguyên liệu dễ tìm kèm theo hướng dẫn tận tình. Chúc bạn thành công!
Công thức cafe khoai môn độc đáo được bật mí trong bài viết này, bạn đang tìm kiếm viral cho quán mình, vậy còn chần chừ gì nữa mà không học ngay bí mật này.
Trà chanh hoa cúc có tác dụng an thần, giảm stress trong cuộc sống bề bộn. Nếu bạn đang cảm thấy cảm giác tồi tệ và căng thẳng kéo dài hãy dùng thử loại trà này.
Healthy cùng món nước hoa đậu biếc, chuẩn bị khởi sắc cho làn da đang thiếu độ mềm mại và cơ thể khô cằn. Bạn hãy học ngay công thức độc đáo về nước hoa đậu biếc nhé!
(10736 Đánh giá)
Đánh giá sản phẩm
TRÀ ĐÀO TÚI LỌC WECHA
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1