Giai đoạn héo trà
Quá trình héo là làm thay đổi về sinh lý và sinh hóa của lá trà, quá trình này cóliên quan đến độ ẩm trong lá và độ nhiệt môi trường. Yêu cầu của quá trình làm héo là giảm hàm lượng nước trong lá còn lại 60 – 62%, lá trà trở nên
mềm, dai, thể tích lá giảm đi. Vật chất tan tăng lên do sự thủy phân các chất. Tuy nhiên cũng có một số chất mới, không hòa tan được tạo thành. Ở giai đoạn này tanin bị giảm đi 1 – 2%, các chất có màu được tạo thành, hương
thơm được hình thành (do catechin bị ôxi hóa rồi kết hợp với polyphenol hoặc alanin, hoặc asparagic). Protein biến đổi sâu sắc để tạo thành các acid amin hòa tan. Một số chất khác như vitamin C, diệp lục, tinh bột giảm đi. Cafein có tăng lên một ít.
Điều kiện cần thiết:
– Độ ẩm không khí: 60 – 70%
– Nhiệt độ làm héo: 44 – 45 độ C
– Thời gian làm héo: 3 – 4 giờ
Giai đoạn vò trà:
Sau khi héo trà xong, tiến hành vò trà. Mục đích của giai đoạn này là dùng biện pháp cơ giới để phá hoại tổ chức của lá, tạo điều kiện cho dịch tế bào tiếp xúc với ôxi để quá trình ôxi hóa được tốt. Yêu cầu cần đạt được là làm
dập tế bào khoảng 70 – 75%. Mặt khác vò trà còn nhằm tạo nên hình thức của sản phẩm (làm cho búp và lá xoăn), theo yêu cầu của thị trường để thuận lợi cho việc đóng gói và bảo quản. ở giai đoạn này sự ôxi hóa tăng lên nhiều so với giai đoạn héo.
Một số thông số kỹ thuật của giai đoạn vò trà nguyên liệu
– Độ ẩm không khí: 90 – 92%
– Nhiệt độ làm héo: 20 – 24oC
– Thời gian mỗi lần vò trà: 45 phút, vò 3 lần
Các loại máy vò trà
Nhìn chung, các máy vò trà đều có một thùng vò (khối hình trụ bằng thép khônng có hai đáy) để chứa trà đem vò, và bàn vò đặt cách phía dưới thùngvò một ít để đỡ khối trà đem vò. Ở đáy lòng bàn vò có cửa tháo trà vò xong ra khỏi máy vò. Ở phía trong của phần dưới thùng vò, cũng như ở trên long bàn vò có gắn thêm nhiều thanh gờ để tạo nên những lực xoắn cuộn khối trà khi vò, và do vậy làm tăng thêm khả năng vò dập tế bào và làm xoăn lá trà của máy vò. Những máy vò có bộ phận bàn ép lên khối trà trong thùng vò được gọi là máy vò ép hay máy vò kín. Máy vò mở không có bộ phận bàn ép.
Giai đoạn lên men
Là giai đoạn quan trọng nhất trong chế biến trà đen. Sự lên men được tiến hành từ khi vò trà và hoàn chỉnh ở giai đoạn cuối của lên men. Các quá trình xảy ra ở giai đoạn này là quá trình lên men, quá trình tự ôxi hóa, quá trình có tác dụng của vi sinh vật (quá trình này rất thứ yếu) và quá trình tác dụng của
nhiệt (có tác dụng rút ngắn thời gian lên men). Điều kiện cần thiết: độ nhiệt: 24 – 26oC; độ ẩm không khí: 98%; thời gian: từ 3 đến 3,5 giờ.
Giai đoạn sấy trà:
Mục đích của giai đoạn này là dùng độ nhiệt cao để đình chỉ các hoạt động của men, nhằm cố định phẩm chất trà và làm cho hàm lượng nước còn lại 4 -5% theo yêu cầu của trà thương phẩm trên thị trường.
Điều kiện cần thiết:
Nhiệt độ: 95 – 105 độ C
Thời gian: 30 – 40 phút
Phân loại trà bán thành phẩm
Sau giai đoạn sấy là quá trình chế biến trà bán thành phẩm.
Giai đoạn ủ trà
Trà đen sau khi được chế biến và ủ hương đào trong 24h và đóng gói.
Cách dùng trà đào trong pha chế đồ uống
TRÀ ĐÀO TÚI LỌC WECHA có túi lọc khác vơi những loại trà túi lọc trên thị trường, trà túi lọc từ VAT được làm từ sợi PLA Nhật Bản sợi tự nhiên không giải phóng hạt nhựa, thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe. Hương thơm đào tươi chín mọng, hậu vị tươi mới.
Được sử dụng công nghệ ướp hương tiên tiến trà đào được rất nhiều khách hàng tin dùng, sử dụng thay thế cho các loại trà khác, có thể sử dụng khi pha trà đào mà không cần dùng đào hộp, đào lon khi pha trà đào cam sả, trà trái cây...
Thưởng thức Trà Hương Đào "mộc" để cảm nhận được hương vị tự nhiên, kết hợp với đường, sữa và có thể thêm đá để thay đổi và có thêm cảm hứng.
Ảnh: Trà đào túi lọc Wecha
Quy cách: 4gr x 120 gói
Để trà ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Mua trà Trà Đào chính hãng ở đâu?
Trà Đào được bán rất nhiều trên thị trường. Tuy nhiên, để chọn loại Trà Đào chính hãng chuẩn vị khi pha trà sữa, trà trái cây thì khách hàng cần lưu ý hiện tại Trà Đào là sản phẩm độc quyền của công ty Vua An Toàn sản xuất.
Anh chị có thể mua trà tại trang web: nguyenlieuantoan.com của công ty hoặc các trang thương mại điện tử cùng tên: Nguyên Liệu An Toàn như Tiki, Lazada, Shopee, Sendo. Để tránh tình trạng mua phải hàng giả, hàng nhái hàng kém chất lượng khách hàng liên hệ trực tiếp Hotline: 0777.044.777 để được hỗ trợ tư vấn đặt hàng.
CÁCH LÀM TRÀ ĐÀO
Lựa chọn loại trà phù hợp để pha trà sữa ngon là một điều quan trọng mà nhiều người yêu thích thức uống này hoặc đang có ý định kinh doanh quán trà sữa quan tâm. Loại trà được sử dụng trong quá trình pha chế là yếu tố quyết định sự thơm ngon của ly trà sữa khi được thưởng thức. Trong bài viết này, Vua An Toàn sẽ giới thiệu cho bạn những loại trà được sử dụng để pha trà sữa, tăng cường hương vị đậm đà cho ly trà sữa của bạn.
Trà dù ngon đến mấy, nhưng nếu không bảo quản đúng cách, thì sẽ rất dễ làm giảm “tuổi thọ” của trà. Sự suy giảm “tuổi thọ” sẽ đồng nghĩa với giảm đi chất lượng chuẩn hương vị của trà, điều này sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng các món đồ uống. Nếu chưa bạn chưa biết cách bảo quản trà. Đừng lo, đã có Vua An Toàn sẽ giúp bạn nạp thêm những bí quyết pha chế, về cách bảo quản trà qua bài viết này.
Hầu hết, người Việt Nam đều có sở thích khởi đầu một ngày mới bằng 1 ly cà phê phin. Một ly cà phê vào buổi sáng sẽ giúp bạn tỉnh táo và tràng đầy năng lượng cho một ngày dài làm việc. Vậy bạn đã biết cách pha 1 ly cà phê phin ngon chưa. Nếu chưa, thì hãy để Vua An Toàn bật mí cho bạn bí quyết pha cà phê phin ngon tại bài viết dưới đây
Khách hàng chắc chắn sẽ có nhiều lần thắc mắc, là Trà Olong Xuân Xanh Wecha và Trà Olong Phú Quý Wecha của Vua An Toàn có gì khác biệt. Nếu bạn đang băn khoăn và không biết nên chọn loại nào. Thì “tada” bài viết này dành cho bạn đó. Vua An Toàn sẽ giúp bạn tìm ra được loại trà “chân ái” của đời mình giữa 2 loại trà này. Giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn trà và nguyên liệu để pha chế trà sữa, trà trái cây. Bài viết này, cũng sẽ bật mí cho bạn cách pha trà sữa ngon chuẩn vị từ TRÀ OLONG XUÂN XANH WECHA và TRÀ OLONG PHÚ QUÝ WECHA nhé.
Trà là một thức uống phổ biến và quen thuộc trong đời sống hàng ngày của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ủ trà đúng để tận dụng hết hương vị và lợi ích của nó. Để giúp bạn dễ dàng hơn trong việc học pha chế, cùng Vua An Toàn khám phá những mẹo nhỏ trong cách ủ trà khô, dưới bài viết dưới đây.
Trong thời gian gần đây, tình trạng phế phẩm cà phê nhuộm bằng lõi pin đã tạo ra sự lo ngại trong cộng đồng người tiêu dùng. Để tự bảo vệ khỏi cà phê giả, người tiêu dùng có thể áp dụng một số cách sau để phân biệt cà phê thật và cà phê không đảm bảo chất lượng trên thị trường.
Menu các loại trà sữa xây dựng hoàn thiện một bản danh sách dành cho các bạn đang có dự định mở quán trà sữa hoặc quán nước. Hy vọng sẽ giúp ích cho quý vị đọc giả.
![[GÓC GIẢI ĐÁP] CÁCH CHỌN TRÀ ĐỂ PHA TRÀ TRÁI CÂY NGON?](http://www.nguyenlieuantoan.com/assets/upload/news/1611022254_thiết-kế-không-tên-2.png?v=0.0.3.1 "[GÓC GIẢI ĐÁP] CÁCH CHỌN TRÀ ĐỂ PHA TRÀ TRÁI CÂY NGON?")
TRÀ TRÁI CÂY NHIỆT ĐỚI hiện đang là xu hướng thức uống rất được ưa chuộng của giới trẻ. Không chỉ thơm ngon bởi hương vị độc đáo của trà kết hợp cùng trái cây tươi mà món thức uống này còn giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể và cung cấp vitamin, dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Với sự kết hợp chính là giữa trà và hương vị của các loại trái cây tươi, do đó chất lượng trà là yếu tố rất quan trọng để tạo nên một ly trà trái cây ngon chuẩn vị. Vì thế điều đầu tiên chủ quán cần làm để pha trà trái cây ngon chính là chọn được trà ngon. Vậy CHỌN TRÀ NGON ĐỂ PHA TRÀ TRÁI CÂY NGON?
Bột matcha, xuất phát từ Nhật Bản, không chỉ là một loại thức uống thơm ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Khác biệt với trà xanh thông thường, bột matcha được sản xuất thông qua quá trình trồng và chế biến đặc biệt, bảo toàn hương vị tự nhiên và giữ nguyên tất cả các thành phần dinh dưỡng. Trong bối cảnh ngày càng nhiều người quan tâm đến lối sống lành mạnh, việc lựa chọn một sản phẩm bột matcha chất lượng trở nên quan trọng. Trong bài viết này, Vua An Toàn sẽ hướng dẫn bạn 5 cách chọn mua bột matcha chất lượng, đồng thời tìm hiểu về những công dụng tuyệt vời mà loại trà này mang lại cho sức khỏe.
Siro Safe King là loại chuyên dụng được Bartender/ Barista thường dùng, có hương vị thơm ngon, không gắt đường. Giá sản phẩm phù hợp với tất cả các đối tượng sử dụng.
Tết Trung thu là dịp đoàn viên của mọi gia đình. Bánh trung thu, được biết đến là món ăn “tinh thần” không thể thiếu. Tuy nhiên, nếu chỉ ăn bánh không, mà không uống trà thì thật là một thiếu sót. Chẳng còn gì tuyệt vời hơn, khi ta tự tay pha trà dành tặng cho người thân yêu. Vậy nên, Vua An Toàn sẽ “mách” cho bạn công thức món “Thanh Trà Nguyệt Quế”, rất thích hợp cho dịp tết Trung Thu này. Cùng Vua An Toàn bắt tay thực hiện món “Thanh Trà Nguyệt Quế” dành tặng người thân yêu ngay thôi.
Nếu các chủ quán nước muốn “tăng” doanh thu, thì bài viết này dành cho bạn. Vào năm 2022 món “Trà Ổi” nổi lên như một “hiện tượng”. Các quán nước thi nhau cập nhật món này vào menu. Mỗi quán đều pha theo một công thức riêng. Để giúp các chủ quán nước tạo ra dấu ấn riêng, Vua An Toàn sẽ nâng cấp công thức món “Trà Ổi” trở nên ngon “mắt” và ngon “miệng” hơn. Vậy làm thế nào để pha chế được món trà ổi hồng hoa hồng, chuẩn vị và thu hút thực khách. Hãy cùng Vua An Toàn khám phá công thức pha chế Trà Ổi Hồng Hoa Hồng và sở hữu trong tay các bí quyết về nguyên liệu pha chế trong bài viết này.
Trà đào truyền thống thì “hot” đấy, nhưng lại không mới lạ đối với xu hướng giới trẻ hiện nay. Vậy món Trà Đào Chanh Dây thì sao, đây sẽ là món lý tưởng để bạn cho vào trong menu quán mình để tạo sự mới lạ. Hãy cùng Vua An Toàn khám phá công thức pha chế Trà Đào Chanh Dây cùng các bí quyết về nguyên liệu pha chế để “Hút khách” giúp tăng trưởng doanh số trong mùa “Tựu trường”.
Trong cái nắng oi ả của thời tiết Sài Gòn, bạn đang tìm kiếm một món đồ uống vừa truyền thống nhưng phải mới lạ và thơm ngon để giải nhiệt. Chuyện gì khó cứ để Vua An Toàn lo, Trà chanh vải hồng chính là lựa chọn hoàn hảo để bạn vừa thưởng thức hương vị ngọt ngào của Vải, vừa cảm nhận sự tươi mát, truyền thống từ Trà và Chanh. Cùng Vua An Toàn khám phá công thức pha chế trà chanh vải hồng cực đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, khiến bạn “phải lòng” từ giọt đầu tiên đó nha.
Bạn muốn đi Đà Lạt để cảm nhận sự mát lạnh, nhưng nhớ ra là cuối tháng. Bạn muốn thanh lọc cơ thể bằng màu xanh của cây cối, nhưng lại quá lười để dậy sớm. Đó là lúc cơ thể bạn cần “chữa lành” bằng ly nước “xanh mát lạnh”. Hãy để Vua An Toàn giúp bạn thanh lọc “xanh cơ thể” bằng “Trà Lệ Chi Thanh Nhài”. Món nước hội tụ đủ 3 tiêu chí ngon, rẻ và nguyên liệu pha chế dễ kiếm. Siêu thích hợp để cho vào thực đơn món ngon mỗi ngày đó nha. Cùng Vua An Toàn, khám phá công thức pha chế bí mật của món nước “Trà Lệ Chi Thanh Nhài” qua bài viết sau nhé.
Ngày nay, mọi người dần quan tâm đến sức khỏe của mình hơn, những món trà sử dụng nguyên liệu từ thiên nhiên đang rất được ưa chuộng. Vì hầu hết không chỉ riêng giới trẻ, mà ngay cả người lớn hay trẻ nhỏ đều thích uống những loại trà hoa quả này. Trà “Thiên Tinh Olong Sen Hồng” không chỉ mang lại cảm giác sảng khoái mà còn là biểu tượng của sự cân bằng trong tâm hồn. Trà “Thiên Tinh Olong Sen Hồng” phù hợp với người lớn tuổi hoặc những ai yêu thích trà truyền thống và muốn tìm kiếm sự thư giãn. Để bạn dễ dàng hơn trong việc tự tay pha ly trà tặng người “thân yêu” ngay tại nhà, Vua An Toàn sẽ hướng dẫn chi tiết về công thức pha chế Trà Thiên Tinh Olong Sen Hồng. Cũng như cách chọn nguyên liệu pha chế chất lượng từ Vua An Toàn và những mẹo nhỏ để bạn dễ dàng pha chế hơn qua bài viết dưới đây nhé.
Sữa chua uống kết hợp cùng siro bạc hà thanh mát tạo nên hương vị mới lạ tươi mát làm dịu đi cái nóng oi ả ngay từ lần đầu thưởng thức. Cùng Vua An Toàn, xem ngay công thức pha chế bên dưới và bắt tay làm ngay một ly sữa chua bạc hà đỏ ngon đúng điệu nhé.
'Vừa uống trà, vừa đẹp dáng” Nghe tuy sai sai nhưng có thiệt đó nha. Vì trong trà đen có chứa thành phần chống oxy hóa cho cơ thể, nhưng nếu trà đen không thì chưa đủ. Trà đen kết hợp cùng chôm chôm thì sao nhỉ. Nghe tuy lạ nhưng Vua An Toàn đã “se duyên” cho 2 món này lại với nhau, thì chỉ có “dính dính” thôi đó nha. Để kiểm chứng độ “dính” của Hồng Trà Lục Dương, cùng Vua An Toàn tìm hiểu công thức làm ra món nước hấp dẫn này, qua bài viết bên dưới nhá.
Thời tiết Sài Gòn dù là đông hay hạ cũng đều oi bức như nhau, vì vậy một món thức uống giải khát luôn là “cứu tinh” cho nhiều người trong những ngày nóng nực. Nếu trà chanh hay trà tắc đã quá quen thuộc, vậy tại sao không thử ngay công thức pha chế trà vải thanh long mà Vua An Toàn sẽ giới thiệu cho bạn qua bài viết sau.
Trà lài chuối chanh dây món ngon mới lạ cho mùa hè, để có được một ly trà lài chuối bạn có thể tham khảo công thức do Passion Link cung cấp phía dưới
(10736 Đánh giá)
Đánh giá sản phẩm
TRÀ ĐÀO TÚI LỌC WECHA
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1