Theo nguồn tin từ các trang báo Trung Quốc, được biết tại Vũ Hán sau khi hết lệnh phong tỏa thì các quán trà sữa có đơn hàng mỗi ngày tăng gấp 8 lần so với trước đây.
Còn tại Việt Nam tuy chỉ giãn cách xã hội, các quán cà phê trà sữa vẫn hoạt động bằng hình thức bán online. Tuy nhiên với nhu cầu cần được “giải tỏa stress” sau thời gian dài ở nhà thì dự đoán xu hướng người dân “ đổ xô” ra đường cũng sẽ rất nhiều.
Vì thế việc chuẩn bị kỹ càng để đón những “làn khách” mới là hết sức cần thiết. Dưới đây là một số điều nằm trong kế hoạch cần chuẩn bị dành cho các anh chị chủ quán tham khảo:
1. Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên
Việc ổn định lại nhân sự trong quán là điều đầu tiên các chủ quán cần thực hiện. Liên hệ với những nhân viên đã về quê nghỉ dịch trở lại quán, hoặc liên hệ tuyển người mới để đảm bảo có đầy đủ nhân viên phục vụ cho quá trình kinh doanh trở lại được suôn sẻ.
2. Chuẩn bị nguyên liệu pha chế
Kiểm tra lại số lượng tồn tất cả các nguyên liệu pha chế từ trà, bột sữa, syrup, sinh tố, trân châu, sữa tươi, whipping… các nguyên liệu tươi như trái cây đến các vật dụng như ống hút, muỗng, ly, bao mủ…
Phải đảm bảo tất cả đều đủ số lượng để sử dụng trong vòng ít nhất 1 tháng và lên kế hoạch đặt hàng cho tháng tiếp theo để đề phòng trường hợp đơn hàng “ tăng đột biến” có thể ứng phó kịp thời.
3. Vệ sinh quán, sắp xếp bàn ghế tạo không gian thoáng đãng
Một quán cà phê, trà sữa thoáng đãng, sạch đẹp sẽ được khách hàng ưu tiên lựa chọn vì sau dịch tâm lý của khách hàng vẫn đề phòng, muốn bản thân và con cái mình đến những nơi thông thoáng, sạch sẽ để tận hưởng thời gian thư giản bên ly cà phê, trà sữa.
Chuẩn bị bàn ghế dự phòng để đảm bảo có đủ chỗ ngồi cho khách hàng khi trường hợp đông khách. ( Tuy nhiên, các chủ quán cũng nên cập nhật kịp thời những lệnh của chính phủ để đảm bảo hợp tác tốt nhất. Ví dụ nếu có yêu cầu các quán cà phê trà sữa không tập trung quá 30 người cùng lúc khi hết lệnh cách ly thì phải tuân thủ đúng quy định).
4. Vẫn duy trì áp dụng các biện pháp phòng chống dịch Covid-19
Mặc dù hết cách ly xã hội tuy nhiên chưa tuyên bố hết dịch bệnh vì thế chúng ta không nên quá lơ là chủ quan. Các chủ quán cũng nên tiếp tục thực hiện các biện pháp phòng dịch như cho nhân viên mang khẩu trang khi phục vụ, chuẩn bị cồn, nước rửa tay khô để khách hàng sử dụng khi vào quán.
5. “Refesh” lại Menu với những món mới hấp dẫn
Chuẩn bị kỹ càng cho mọi thứ nhưng anh chị đừng quên đầu tư vào chất lượng đồ uống của quán nhé. Kiểm tra lại Menu, bên cạnh những món cốt lõi thì nên bổ sung thêm những sản phẩm mới, sản phẩm đang “hot” trên thị trường để thu hút khách hàng.
Tham khảo thêm những món nên bán trong mùa dịch tại đây.
6. Tạo chương trình khuyến mãi
Lập chương trình khuyến mãi hấp dẫn cho khách hàng như mua Combo dành cho gia đình 4 món, Combo cho cặp đôi 2 món, hay Mua 2 tặng 1… Tạo khuyến mãi theo combo để kích thích khách hàng sử dụng thêm sản phẩm, khách hàng đi theo nhóm, đi cùng gia đình hoặc mua mang về cho người thân để được hưởng ưu đãi, từ đó tăng doanh thu cho quán.
Tùy vào tình hình sản phẩm và khả năng của quán mà anh chị chọn cho mình chương trình khuyến mãi phù hợp nhất nhé.
Tham khảo thêm cách tạo các khuyến mãi tại đây.
7. Tiếp tục duy trì việc bán hàng online, bán hàng qua ứng dụng và phục vụ giao hàng tận nơi
Sau thời gian được “nuông chiều” bằng dịch vụ giao hàng tận nơi đã tạo thành thói quen cho khách hàng. Khi dịch bệnh qua đi thì ít nhiều khách hàng vẫn thích mua hàng được “ship tận nhà” như thế. Vì vậy các chủ quán cũng nên duy trì và kết hợp cả việc bán hàng phục vụ tại chỗ với bán online, liên kết với các ứng dụng giao hàng để tối ưu được doanh thu.
Tham khảo thêm các cách đăng ký bán hàng qua ứng dụng tại đây.
8. Gửi tin nhắn cho khách hàng qua SMS hay Fanpage để thông báo về việc mở cửa quán
Hãy gửi tin nhắn đến khách hàng với nội dung thông báo cửa hàng đã trở lại phục vụ tại chỗ hoặc có thể kèm theo sản phẩm mới để khơi gợi nhu cầu cho khách hàng.
Anh chị có thể gửi tin nhắn qua SMS hay gửi tin nhắn qua Fanpage, Zaloshop để tiết kiệm chi phí và gửi kèm hình ảnh sản phẩm mới để tạo sức hấp dẫn hơn.
Chúc các Anh Chị thật nhiều thành công nhé!
