Giai đoạn héo trà
Quá trình héo là làm thay đổi về sinh lý và sinh hóa của lá trà, quá trình này cóliên quan đến độ ẩm trong lá và độ nhiệt môi trường. Yêu cầu của quá trình làm héo là giảm hàm lượng nước trong lá còn lại 60 – 62%, lá trà trở nên
mềm, dai, thể tích lá giảm đi. Vật chất tan tăng lên do sự thủy phân các chất. Tuy nhiên cũng có một số chất mới, không hòa tan được tạo thành. Ở giai đoạn này tanin bị giảm đi 1 – 2%, các chất có màu được tạo thành, hương
thơm được hình thành (do catechin bị ôxi hóa rồi kết hợp với polyphenol hoặc alanin, hoặc asparagic). Protein biến đổi sâu sắc để tạo thành các acid amin hòa tan. Một số chất khác như vitamin C, diệp lục, tinh bột giảm đi. Cafein có tăng lên một ít.
Điều kiện cần thiết:
– Độ ẩm không khí: 60 – 70%
– Nhiệt độ làm héo: 44 – 45 độ C
– Thời gian làm héo: 3 – 4 giờ
Giai đoạn vò trà:
Sau khi héo trà xong, tiến hành vò trà. Mục đích của giai đoạn này là dùng biện pháp cơ giới để phá hoại tổ chức của lá, tạo điều kiện cho dịch tế bào tiếp xúc với ôxi để quá trình ôxi hóa được tốt. Yêu cầu cần đạt được là làm
dập tế bào khoảng 70 – 75%. Mặt khác vò trà còn nhằm tạo nên hình thức của sản phẩm (làm cho búp và lá xoăn), theo yêu cầu của thị trường để thuận lợi cho việc đóng gói và bảo quản. ở giai đoạn này sự ôxi hóa tăng lên nhiều so với giai đoạn héo.
Một số thông số kỹ thuật của giai đoạn vò trà nguyên liệu
– Độ ẩm không khí: 90 – 92%
– Nhiệt độ làm héo: 20 – 24oC
– Thời gian mỗi lần vò trà: 45 phút, vò 3 lần
Các loại máy vò trà
Nhìn chung, các máy vò trà đều có một thùng vò (khối hình trụ bằng thép khônng có hai đáy) để chứa trà đem vò, và bàn vò đặt cách phía dưới thùngvò một ít để đỡ khối trà đem vò. Ở đáy lòng bàn vò có cửa tháo trà vò xong ra khỏi máy vò. Ở phía trong của phần dưới thùng vò, cũng như ở trên long bàn vò có gắn thêm nhiều thanh gờ để tạo nên những lực xoắn cuộn khối trà khi vò, và do vậy làm tăng thêm khả năng vò dập tế bào và làm xoăn lá trà của máy vò. Những máy vò có bộ phận bàn ép lên khối trà trong thùng vò được gọi là máy vò ép hay máy vò kín. Máy vò mở không có bộ phận bàn ép.
Giai đoạn lên men
Là giai đoạn quan trọng nhất trong chế biến trà đen. Sự lên men được tiến hành từ khi vò trà và hoàn chỉnh ở giai đoạn cuối của lên men. Các quá trình xảy ra ở giai đoạn này là quá trình lên men, quá trình tự ôxi hóa, quá trình có tác dụng của vi sinh vật (quá trình này rất thứ yếu) và quá trình tác dụng của
nhiệt (có tác dụng rút ngắn thời gian lên men). Điều kiện cần thiết: độ nhiệt: 24 – 26oC; độ ẩm không khí: 98%; thời gian: từ 3 đến 3,5 giờ.
Giai đoạn sấy trà:
Mục đích của giai đoạn này là dùng độ nhiệt cao để đình chỉ các hoạt động của men, nhằm cố định phẩm chất trà và làm cho hàm lượng nước còn lại 4 -5% theo yêu cầu của trà thương phẩm trên thị trường.
Điều kiện cần thiết:
Nhiệt độ: 95 – 105 độ C
Thời gian: 30 – 40 phút
Phân loại trà bán thành phẩm
Sau giai đoạn sấy là quá trình chế biến trà bán thành phẩm.
Giai đoạn ủ trà
Trà đen sau khi được chế biến và ủ hương đào trong 24h và đóng gói.
Cách dùng trà đào trong pha chế đồ uống
TRÀ ĐÀO TÚI LỌC WECHA có túi lọc khác vơi những loại trà túi lọc trên thị trường, trà túi lọc từ VAT được làm từ sợi PLA Nhật Bản sợi tự nhiên không giải phóng hạt nhựa, thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe. Hương thơm đào tươi chín mọng, hậu vị tươi mới.
Được sử dụng công nghệ ướp hương tiên tiến trà đào được rất nhiều khách hàng tin dùng, sử dụng thay thế cho các loại trà khác, có thể sử dụng khi pha trà đào mà không cần dùng đào hộp, đào lon khi pha trà đào cam sả, trà trái cây...
Thưởng thức Trà Hương Đào "mộc" để cảm nhận được hương vị tự nhiên, kết hợp với đường, sữa và có thể thêm đá để thay đổi và có thêm cảm hứng.
Ảnh: Trà đào túi lọc Wecha
Quy cách: 4gr x 120 gói
Để trà ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Mua trà Trà Đào chính hãng ở đâu?
Trà Đào được bán rất nhiều trên thị trường. Tuy nhiên, để chọn loại Trà Đào chính hãng chuẩn vị khi pha trà sữa, trà trái cây thì khách hàng cần lưu ý hiện tại Trà Đào là sản phẩm độc quyền của công ty Vua An Toàn sản xuất.
Anh chị có thể mua trà tại trang web: nguyenlieuantoan.com của công ty hoặc các trang thương mại điện tử cùng tên: Nguyên Liệu An Toàn như Tiki, Lazada, Shopee, Sendo. Để tránh tình trạng mua phải hàng giả, hàng nhái hàng kém chất lượng khách hàng liên hệ trực tiếp Hotline: 0777.044.777 để được hỗ trợ tư vấn đặt hàng.
CÁCH LÀM TRÀ ĐÀO
Covid làm chao đảo nền kinh tế toàn cầu. Nhất là đối với cách ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống. Hiện nay, dịch bệnh ngày càng nghiêm trọng, tình hình chung các tuyến đường đa số bị phong tỏa, việc nhập nguyên liệu pha chế, vận chuyển hàng hóa khó khăn.
Tưởng rằng “Cô Vy” đang dần rút quân khỏi nước chúng ta nhưng không, “một cú lừa” khiến chúng ta không kịp trở tay. Vậy các chủ quán cà phê- trà sữa nên làm gì để vượt qua được thời điểm vô cùng khó khăn này?
Nắm bắt nhu cầu khách hàng hiện nay mong muốn thưởng thức tách cà phê nguyên chất, đậm đà, đảm bảo chất lượng, tốt cho sức khỏe. Công ty TNHH Vua An Toàn chính thức ra mắt 5 sản phẩm cà phê với 5 hương vị khác nhau mang thương hiệu CAFEHÈ giúp người tiêu dùng có lựa chọn phù hợp cho khẩu vị mỗi người.
![[MẸO HAY] CÁCH TẠO MÀU THẠCH KHOAI DẺO VÀ PHA CHẾ ĐỒ UỐNG ĐƠN GIẢN](http://www.nguyenlieuantoan.com/assets/upload/news/1622189140_cach-lam-thach-khoai-dẻo.jpg?v=0.0.3.1 "[MẸO HAY] CÁCH TẠO MÀU THẠCH KHOAI DẺO VÀ PHA CHẾ ĐỒ UỐNG ĐƠN GIẢN")
Chất tạo màu - phẩm màu đã không còn xa lạ đối với người tiêu dùng tại Việt Nam trong những món bánh, thạch rau câu hay thạch trân châu các loại. Ưu điểm của nó là giá rẻ bèo, dể sử dụng. Tuy nhiên, những tác hại gây nguy hiểm cho sức khỏe khó lường có thể gây ngộ độc và tổn hại đến gan thận.
.png?v=0.0.3.1 "Trân châu nào uống trà sữa ngon? Trên thị trường có bao nhiêu loại trân châu?")
Trân châu là topping “vạn người mê” không thể thiếu của bất kỳ quán trà sữa nào. Nhưng bạn biết trên thị trường có bao nhiêu loại trân châu? Và trân châu nào là ngon.
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮA - [PHẦN 2] QUÝ KHÁCH VUI LÒNG ĐĂNG KÝ NHẬN BÁO GIÁ: TẠI ĐÂY
Anh chị muốn mở quán trà sữa nhưng chưa biết chuẩn bị những nguyên liệu gì? Tìm nơi bán nguyên liệu trà sữa ở đâu? Bài viết dưới đây sẽ gợi ý để Anh Chị đưa ra lựa chọn phù hợp nhất cho ý tưởng của mình nhé! QUÝ KHÁCH VUI LÒNG ĐĂNG KÝ NHẬN BÁO GIÁ: TẠI ĐÂY
Bạn đang muốn chọn cà phê hạt cho cửa hàng kinh doanh đồ uống nhưng chưa biết chọn loại nào cho phù hợp thì bài viết dưới đây sẽ mách nhỏ bạn đặc điểm của 5 loại cà phê mang thường hiệu Cà Phê Hè để bạn có lựa chọn phù hợp nhé!
Các xu hướng ẩm thực đang ngày càng phát triển với nhiều món thức uống ngày càng phong phú hơn. Tuy nhiên, trà sữa vẫn là thức uống dễ gây nghiện và được ưa chuộng nhất hiện nay. Chẳng cần phải đi đâu xa xôi hay uống đồ đắt đỏ tại quán, các bạn cũng có thể tự làm trà sữa ngay tại nhà kèm theo những topping trân châu tuyệt ngon. Tuy nhiên, nó cũng có những hạn chế nhất định trong việc bảo quản trân châu chưa luộc và cả đã luộc. Vậy có những cách bảo quản hạt trân châu chưa luộc nào được lâu nhất? Hãy cùng theo dõi thêm các thông tin trong bài viết dưới đây!
Hạ nhiệt mùa hè cùng công thức sparkling water lavender, một loại nước giải khát nổi tiếng ở Los Angeles cùng với những thành phần nguyên liệu dễ tìm và dễ thực hiện.
Khách hàng luôn có những sở thích và nhu cầu đa dạng, do đó xu hướng đồ uống cũng phải liên tục cập nhật để đáp ứng đòi hỏi của thị trường. Chỉ đơn giản là không thể bỏ qua việc thay đổi menu với những thức uống 'hot trend' mới mẻ, phù hợp với thị hiếu của giới trẻ, để thu hút và tạo ra sự cạnh tranh vượt trội so với các đối thủ khác.
Trà xoài thanh long đỏ không chỉ là một món đồ uống thú vị với vẻ ngoài bắt mắt và tràn đầy sức sống, mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cách làm trà xoài thanh long đỏ rất đơn giản, chỉ mất khoảng 15 phút để bạn có ngay một ly thức uống thanh mát, ngọt ngào và đậm đà tại nhà.
Giải tỏa hết mọi căng thẳng sau ngày dài làm việc bằng một ly đá xay mát lạnh, ngọt ngào vị chocolate và béo bùi đậu phộng thì tuyệt vời biết bao. Thử ngay công thức đơn giản sau tại nhà bạn nhé!
Đây là sự kết hợp độc đáo giữa trà và hương vị tươi mát của long nhãn, đem đến cho bạn một trải nghiệm vị giác đầy sự bùng nổ. Cùng Vua An Toàn tham khảo công thức đơn giản ngay bên dưới nhé!
Cách làm trân châu phô mai dai mềm dẻo mịn cực đơn giản. Kết hợp ăn cùng trà sữa hoặc các món chè thì vô cùng hấp dẫn. Xem hướng dẫn chi tiết bên dưới nhé!
Nếu bạn cảm thấy trân châu trắng hay trân châu đường đen đã quá quen thuộc và muốn thử một loại topping độc lạ khác thì hãy thử ngay cách làm trân châu cùi bưởi Vua An Toàn Hướng dẫn trong bài viết sau đây nhé.
Trà xanh hoa nhài Wecha Sinh tố Sả cây Xoài chín Chanh tươi Đường nước
Bánh bông lan chay là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay muốn thưởng thức một món bánh thơm ngon này. Với công thức độc đáo dưới đây, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh bông lan chay thật hấp dẫn.
Cà phê kem nâu Tiramisu là một món đồ uống đặc biệt, nơi cà phê truyền thống gặp gỡ với vị ngọt ngào, béo ngậy của kem Tiramisu. Đây là một sự kết hợp hài hòa giữa hai món ăn được yêu thích và trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức cà phê độc đáo và đậm đà.
(10736 Đánh giá)
Đánh giá sản phẩm
TRÀ ĐÀO TÚI LỌC WECHA
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1