Giai đoạn héo trà
Quá trình héo là làm thay đổi về sinh lý và sinh hóa của lá trà, quá trình này cóliên quan đến độ ẩm trong lá và độ nhiệt môi trường. Yêu cầu của quá trình làm héo là giảm hàm lượng nước trong lá còn lại 60 – 62%, lá trà trở nên
mềm, dai, thể tích lá giảm đi. Vật chất tan tăng lên do sự thủy phân các chất. Tuy nhiên cũng có một số chất mới, không hòa tan được tạo thành. Ở giai đoạn này tanin bị giảm đi 1 – 2%, các chất có màu được tạo thành, hương
thơm được hình thành (do catechin bị ôxi hóa rồi kết hợp với polyphenol hoặc alanin, hoặc asparagic). Protein biến đổi sâu sắc để tạo thành các acid amin hòa tan. Một số chất khác như vitamin C, diệp lục, tinh bột giảm đi. Cafein có tăng lên một ít.
Điều kiện cần thiết:
– Độ ẩm không khí: 60 – 70%
– Nhiệt độ làm héo: 44 – 45 độ C
– Thời gian làm héo: 3 – 4 giờ
Giai đoạn vò trà:
Sau khi héo trà xong, tiến hành vò trà. Mục đích của giai đoạn này là dùng biện pháp cơ giới để phá hoại tổ chức của lá, tạo điều kiện cho dịch tế bào tiếp xúc với ôxi để quá trình ôxi hóa được tốt. Yêu cầu cần đạt được là làm
dập tế bào khoảng 70 – 75%. Mặt khác vò trà còn nhằm tạo nên hình thức của sản phẩm (làm cho búp và lá xoăn), theo yêu cầu của thị trường để thuận lợi cho việc đóng gói và bảo quản. ở giai đoạn này sự ôxi hóa tăng lên nhiều so với giai đoạn héo.
Một số thông số kỹ thuật của giai đoạn vò trà nguyên liệu
– Độ ẩm không khí: 90 – 92%
– Nhiệt độ làm héo: 20 – 24oC
– Thời gian mỗi lần vò trà: 45 phút, vò 3 lần
Các loại máy vò trà
Nhìn chung, các máy vò trà đều có một thùng vò (khối hình trụ bằng thép khônng có hai đáy) để chứa trà đem vò, và bàn vò đặt cách phía dưới thùngvò một ít để đỡ khối trà đem vò. Ở đáy lòng bàn vò có cửa tháo trà vò xong ra khỏi máy vò. Ở phía trong của phần dưới thùng vò, cũng như ở trên long bàn vò có gắn thêm nhiều thanh gờ để tạo nên những lực xoắn cuộn khối trà khi vò, và do vậy làm tăng thêm khả năng vò dập tế bào và làm xoăn lá trà của máy vò. Những máy vò có bộ phận bàn ép lên khối trà trong thùng vò được gọi là máy vò ép hay máy vò kín. Máy vò mở không có bộ phận bàn ép.
Giai đoạn lên men
Là giai đoạn quan trọng nhất trong chế biến trà đen. Sự lên men được tiến hành từ khi vò trà và hoàn chỉnh ở giai đoạn cuối của lên men. Các quá trình xảy ra ở giai đoạn này là quá trình lên men, quá trình tự ôxi hóa, quá trình có tác dụng của vi sinh vật (quá trình này rất thứ yếu) và quá trình tác dụng của
nhiệt (có tác dụng rút ngắn thời gian lên men). Điều kiện cần thiết: độ nhiệt: 24 – 26oC; độ ẩm không khí: 98%; thời gian: từ 3 đến 3,5 giờ.
Giai đoạn sấy trà:
Mục đích của giai đoạn này là dùng độ nhiệt cao để đình chỉ các hoạt động của men, nhằm cố định phẩm chất trà và làm cho hàm lượng nước còn lại 4 -5% theo yêu cầu của trà thương phẩm trên thị trường.
Điều kiện cần thiết:
Nhiệt độ: 95 – 105 độ C
Thời gian: 30 – 40 phút
Phân loại trà bán thành phẩm
Sau giai đoạn sấy là quá trình chế biến trà bán thành phẩm.
Giai đoạn ủ trà
Trà đen sau khi được chế biến và ủ hương đào trong 24h và đóng gói.
Cách dùng trà đào trong pha chế đồ uống
TRÀ ĐÀO TÚI LỌC WECHA có túi lọc khác vơi những loại trà túi lọc trên thị trường, trà túi lọc từ VAT được làm từ sợi PLA Nhật Bản sợi tự nhiên không giải phóng hạt nhựa, thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe. Hương thơm đào tươi chín mọng, hậu vị tươi mới.
Được sử dụng công nghệ ướp hương tiên tiến trà đào được rất nhiều khách hàng tin dùng, sử dụng thay thế cho các loại trà khác, có thể sử dụng khi pha trà đào mà không cần dùng đào hộp, đào lon khi pha trà đào cam sả, trà trái cây...
Thưởng thức Trà Hương Đào "mộc" để cảm nhận được hương vị tự nhiên, kết hợp với đường, sữa và có thể thêm đá để thay đổi và có thêm cảm hứng.
Ảnh: Trà đào túi lọc Wecha
Quy cách: 4gr x 120 gói
Để trà ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Mua trà Trà Đào chính hãng ở đâu?
Trà Đào được bán rất nhiều trên thị trường. Tuy nhiên, để chọn loại Trà Đào chính hãng chuẩn vị khi pha trà sữa, trà trái cây thì khách hàng cần lưu ý hiện tại Trà Đào là sản phẩm độc quyền của công ty Vua An Toàn sản xuất.
Anh chị có thể mua trà tại trang web: nguyenlieuantoan.com của công ty hoặc các trang thương mại điện tử cùng tên: Nguyên Liệu An Toàn như Tiki, Lazada, Shopee, Sendo. Để tránh tình trạng mua phải hàng giả, hàng nhái hàng kém chất lượng khách hàng liên hệ trực tiếp Hotline: 0777.044.777 để được hỗ trợ tư vấn đặt hàng.
CÁCH LÀM TRÀ ĐÀO
Đã bao lâu rồi bạn chưa được thưởng thức lại hương vị trà sữa Phúc Long. Nhớ hương vị béo béo của bột sữa và mùi hương nước cốt trà đen đặc trưng không lẫn vào đâu được. Thử “tài nghệ” pha chế tại nhà từ công thức pha trà sữa hương vị Phúc Long sau đây của Vua An Toàn thưởng thức ngay tại nhà xem có gì đặc biệt không nhé!
Trà sữa Okinawa là sự kết hợp của hồng trà thơm nồng hòa với sữa béo ngậy quyện trong lớp đường đen sánh sệt ngọt ngào. Thưởng thức ly trà sữa cùng với thạch kim cương đen huyền bí, dai dai vị đắng nhẹ thơm hương cà phê. Ngon hết sẩy.
Muốn pha trà sữa – trà chanh chuẩn vị thì điều cần chú ý đó chính là nguyên liệu phải thật chính xác. Công thức chuẩn – tỷ lệ phù hợp sẽ cho ra những hương vị trà sữa ngon. Vua An Toàn đồng hành cùng trung tâm pha chế Passion Link gửi đến cả nhà công thức nấu trà sữa và trà trái cây tại nhà giúp bạn hạn chế ra đường đề phòng lây lan dịch bệnh covid. Công thức pha trà sữa trà trái cây chuẩn vị nhà làm chúng tôi gợi ý dưới đây đảm bảo tiêu chí nhanh-gọn-an toàn, một combo nguyên liệu pha đồ uống có thể sử dụng pha nhiều món khác nhau giúp tiết kiệm chi phí.
Để thu hút khách hàng đến quán nhiều hơn thì chủ quán phải không ngừng cập nhật món mới, đa dạng thức uống và đồ ăn vặt kèm theo. Và BÁNH TRỨNG GÀ NON là một sự lựa chọn tuyệt hảo.
Tàu hủ Thái, tàu hủ trân châu đường đen là cái tên được nhắc đến nhiều nhất thời gian gần đây. Giống như sữa chua trân châu đường đen thì tàu hủ trân châu đường đen cũng là một món ăn vặt tốt cho sức khỏe.
Sữa mè đen được biết đến là một trong những thức uống giàu chất dinh dưỡng sắt, canxi và magiê giúp bạn no lâu và công dụng tuyệt vời của mè đen giúp giữ cho da đẹp và tóc lâu bạc, điều trị chứng huyết áp và tim mạch... Sữa mè đen đóng chai có lẽ nhiều người đã được thử qua và không sao quên được hương vị ngọt ngào, béo ngậy từ sữa hòa cùng mè đen nguyên chất. Hôm nay, hãy thử sức mình trở thành chuyên gia pha chế tài năng “lăn vào bếp” pha chế một cốc sữa mè đen thưởng thức cùng gia đình xem sao nhé!
.png?v=0.0.3.1 "CÔNG THỨC PHA LỤC TRÀ VẢI THIỀU YAKULT")
Vị chua chua ngọt ngọt của vải và yakult kết hợp cùng vị chát nhè nhẹ của trà xanh hòa quyện với hương hoa nhài thoang thoảng và hương vải ngọt ngào mang lại cảm giác “đã khát đã thèm”, giải nhiệt và thanh lọc cơ thể. Cùng Vua An Toàn thực hiện món Lục trà vải thiều Yakult này nhé .
Trà dâu là loại trà khá ngon, được nhiều bạn trẻ ưa thích. Không chỉ có tác dụng giải nhiệt nó còn giúp làm đẹp da, giải độc cũng như cung cấp nhiều lợi ích cho cơ thể. Trà dâu Đông Du cách pha trà độc lạ, khác biệt tạo nên mùi thơm nhẹ, không ngọt gắt. Đồ ăn kèm là những miếng dâu tây được cắt lát, sên đường, ướp đủ ngọt không quá chua, không có chất bảo quản, chất tạo màu nên vị ngọt rất tự nhiên, tươi mát. Khi nếm thử thấy hương vị có chút ngọt ngọt, có xíu xiu chua, vô cùng ngon và mát lạnh.
Trà chanh đã quá quen thuộc trong list đồ uống mùa hè của chúng ta. Để kích thích khẩu vị, mang đến cảm giác khác lạ, thú vị hơn khi uống trà chanh. Chuyên gia pha chế của chúng tôi đã khéo léo kết hợp vị chanh và xí muội tạo ra ly trà chanh xí muội vị cay độc đáo.
Cách làm trà sữa thanh long đang cụm từ tìm kiếm hot nhất hiện nay. Thanh long đang mùa nở rộ, trà sữa lại là thức uống quốc dân. Sự sáng tạo trong menu đồ uống theo mùa chính là chiến lược kinh doanh thông minh giúp duy trì lượng khách hàng cho quán mình, sáng tạo những món đồ uống độc đáo “độc nhất vô nhị” chính là cách giúp quán trà sữa mình được nhiều khách hàng mới tìm đến hơn.
(10736 Đánh giá)
Đánh giá sản phẩm
TRÀ ĐÀO TÚI LỌC WECHA
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1