Hiện nay xu hướng sống xanh, ăn sạch ngày càng được đề cao. Trong xã hội hiện đại thì đây được coi là chìa khóa vàng giúp cơ thể được khỏe mạnh, tránh được nhiều bệnh tật. Cũng chính vì vậy mà những nguyên liệu đồ ăn, thức uống có nguồn gốc từ tự nhiên, an toàn cũng được ưa chuộng hơn cả. Trà xanh gạo lứt ra đời là sản phẩm tốt nhất bắt kịp xu hướng healthy.
Trà xanh gạo lứt là trà gì?
Trà xanh gạo lứt là sự kết hợp từ trà gạo lứt rang và trà xanh. Trà gạo lứt rang giúp giảm cholesterol trong máu, tiêu mỡ. Sử dụng lâu dài sẽ giảm nguy cơ bị bệnh gút, bệnh mỡ trong máu. Rất tốt cho sức khỏe, phù hợp cho người cao tuổi và trẻ em.
Ảnh: Trà Xanh Gạo Lứt Wecha
Quy trình sản xuất trà gạo lứt rang?
1. Giai đoạn chế biến trà xanh
Trà xanh chưa qua quá trình lên men nên giữ được nhiều chất tự nhiên hơn trong lá tươi, chứa nhiều polyphenol, caffeine, axit amin, vitamin và các chất dinh dưỡng khác.
Trà xanh có thể được chia thành 4 loại : trà xanh xào, trà xanh rang, trà xanh phơi nắng và hấp xanh cách thức chế biến khác nhau nhưng quy trình cơ bản là giống nhau, cụ thể là 4 công đoạn: diệt men, vò và sấy.
1. Diệt men trà
Tiêu diệt các Enzim có trong chè nguyên liệu, nhằm khống chế quá trình oxy hóa các chất có trong chè để giữ cho chè có màu nước pha xanh tự nhiên của nguyên liệu.
Làm mềm, dai lá chè, chuẩn bị cho quá trình vò.
2. Vò lá trà
Làm dập tế bào lá chè, giải phóng các hợp chất có trong lá trà ra bề mặt để sau khi sấy sẽ làm cho cánh chè bóng hơn và khi pha nước. Làm cho cánh chè xoăn chặt, tạo hình dáng đặc trưng cho sản phẩm.
Sàng để tránh cho chè vò khỏi vón cục và còn có tác dụng làm nguội chè, tránh quá trình oxy hóa có thể xảy ra.
Các phương pháp vò chè và sàng tơi:
- Vò thủ công: có nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, chọn cách vò thủ công, vò trực tiếp bằng tay hoặc cho chè vào bao, đặt trên bàn có nhiều gờ nghiêng để vò, thời gian vò 20 ÷ 30 phút
- Trà xanh gạo lứt trên được vò bằng máy vò trà: kết hợp sàng chè vò với việc phân loại, phần chè kích thước nhỏ đem đi sấy ngay, phần chè to được đem vò lại để tránh quá trình oxy hóa bởi không khí.
3. Sấy khô
Sử dụng nhiệt độ cao để làm bay đi một phần ẩm còn trong trà, từ đó thuận lợi cho việc bảo quản và cố định ngoại hình chè sau khi vò. Nhằm phát huy hương thơm và tạo màu. Trà phải sấy đều, chuẩn sau đó kiểm tra bằng phương pháp phân tích độ ẩm: Trà khô được được đảm bảo từ 3 - 5%.
2. Giai đoạn chế biến gạo lứt
Rửa: Do gạo lứt chỉ xay một lần để bỏ vỏ trấu nên các tạp chất như bụi, bông cỏ, vỏ trấu, cát hay sỏi lẫn trong gạo khá nhiều, vì vậy để bảo đảm vệ sinh và không làm thay đổi mùi đặc trưng của trà gạo lức, ta cần rửa thật sạch gạo lứt trước khi qua các khâu chế biến tiếp theo. Nên rửa gạo dưới vòi nước chảy. Sau khi rửa, để ráo khoảng 15 phút.
Rang: Đây là quá trình chính giúp tạo nên hương vị của trà. Dưới tác dụng của nhiệt độ cao, một số chất thành phần béo của lớp vỏ ngoài của gạo sẽ được thủy phân tạo ra các gốc este có mùi thơm. Phản ứng Maillard giữa protein với đường (từ sự thủy phân tinh bột hoặc đường maltose có sẵn trong phôi) hay phản ứng caramel cũng sẽ tạo ra mùi thơm và hình thành màu cho gạo.
Quá trình rang cũng sẽ làm chín và khô tinh bột, làm mất đi khả năng hồ hóa và hòa tan của tinh bột khi ta ngâm vào nước sôi. Điều này sẽ giúp tinh bột không tan vào nước làm đục nước trà khi pha. Ngoài ra quá trình rang sẽ làm khô và ức chế các enzym còn tồn tại trong gạo giúp ta có thể bảo quản trà gạo lứt trong thời gian dài, tránh các biến đổi hư hỏng đặc biệt là phản ứng ôi hóa chất béo trong lớp cám. Thời gian rang khoảng 10 đến 15 phút.
3. Pha trộn
Trà xanh và gạo lứt sau khi trải qua quá trình chế biến sẽ được trộn với nhau với tỉ lệ: 60% gạo lứt và 40% trà xanh, đóng gói và xuất ra thị trường trong và ngoài nước.
Xuất xứ: VAT Việt Nam
Cách dùng trà xanh gạo lứt trong pha chế:
- Dùng uống hằng ngày
Pha cùng nước thật sôi 90 độ trở lên, 20gr trà với 500ml nước sôi.
Ngâm khoảng 20ph lọc xác trà và lá rồi chế nước ra là bạn có thể thưởng thức ( có thể thêm đá nếu bạn muốn uống lạnh ).
Trà có vị thơm từ gạo rang và vị chát nhẹ của trà xanh, khi dùng có thể thêm mật ong, cam thảo để tạo vị ngọt mát cho trà, hoặc thêm một vài lát chanh tùy ý thích.
- Trà xanh gạo lứt rang có thể dùng thưởng thức hàng ngày như một thức uống thanh lọc cơ thể, hoặc thường dùng làm nền cho các món trà trái cây, trà kem cheese…
Cách pha trà sữa gạo lứt:
Ảnh: sưu tầm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 100g trà gạo rang
- 2,5 lít nước
- 150g đường
- 150g bột sữa
- 100g sữa đặc
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Ủ 100g trà gạo rang với 2,5 lít nước sôi 100 độ C trong vòng 15 phút.
- Bước 2: Lọc lấy 1,6 lít nước cốt trà bằng dụng cụ lược trà để loại bỏ xác trà gạo rang.
- Bước 3: Đổ 150g bột sữa, 150g đường, 100g sữa đặc vào nước cốt trà và khuấy đều tay cho đến khi mọi thứ hòa tan hoàn toàn. Tùy vào khẩu vị ít hay nhiều ngọt, béo của bạn mà có thể điều chỉnh tăng giảm lượng đường hoặc sữa đặc.
Bạn chỉ cần pha trà lấy nước cốt gạo và kết hợp thêm lượng đường, sữa, bột sữa theo công thức có sẵn thì đã có ngay trà sữa gạo rang với số lượng lớn một cách nhanh chóng và tiện lợi hơn đấy.
Tác dụng của trà xanh
Trà có hương thơm dịu nhẹ, khi uống không hề có cảm giác đắng chát mà bạn còn cảm nhận được hương vị thơm ngon, ngọt bùi của gạo lứt. Cùng với đó bột trà xanh tạo cảm giác thư thái, dễ chịu cho người dùng.
Ngoài ra, trà còn có một số công dụng sau:
Dùng trà xanh gạo lứt rang giúp bổ sung các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu có tác dụng chống oxy hóa cao, phòng ngừa ung thư, giảm cholesterol, giảm đường huyết, phòng chống hiệu quả các bệnh tim mạch, tiểu đường như selen, catchetin, tannin, vitamin nhóm B, C, E…
Thanh lọc cơ thể, đào thải độc tốc, làm mát gan giúp gan khỏe mạnh hơn và thúc đẩy hệ tiêu hóa, giúp thúc đẩy trao đổi chất và đốt cháy calo tốt hơn, ngăn ngừa tình trạng béo phì ở người dùng.
Hướng dẫn bảo quản trà
– Bảo quản nơi thoáng mát , tránh ẩm ướt.
– Tránh xa tầm tay trẻ nhỏ.
Mua trà xanh gạo lứt ngon ở đâu?
Nếu như bạn còn đang băn khoăn, chưa biết nên tìm đến địa chỉ nào thì hãy ghé thăm nguyên liệu pha chế Vua An Toàn. Đến với chúng tôi, bạn sẽ được mua những sản phẩm có chất lượng tốt, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo an toàn sức khỏe, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sản phẩm do chính công ty sản xuất, có giấy công bố sản phẩm trà sạch chất lượng.
Anh chị có thể mua trà tại trang web: nguyenlieuantoan.com của công ty hoặc các trang thương mại điện tử cùng tên: Nguyên Liệu An Toàn như Tiki, Lazada, Shopee, Sendo. Để tránh tình trạng mua phải hàng giả, hàng nhái hàng kém chất lượng khách hàng liên hệ trực tiếp Hotline: 0777.044.777 để được hỗ trợ tư vấn đặt hàng.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
(0 Đánh giá)
Đánh giá sản phẩm
Trà xanh gạo lứt 454g